Ma `lumot

Kattalar sut ichadigan yagona tur odamlarmi?

Kattalar sut ichadigan yagona tur odamlarmi?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O'tgan kuni men bir stakan sut ichdim va bu meni boshqa hech bir hayvon chaqaloqlik davridan o'tib sut ichmaydi, deb o'yladim. Mushuklar mumkin, deb bahslashish mumkin, lekin bu ular uchun yaxshi emas.

Odamlar kattalardek sut ichishlari mumkin bo'lgan va bu muammoga olib kelmaydigan yagona hayvonmi?

Albatta, ba'zi odamlarda laktoza intoleransi borligini bilaman.


Yaxshi kuzatish!

Laktaza uchun gen kodlash

Gen LCT

Sutemizuvchilarning genlari bor (deb ataladiLCT C/T-13910) laktaza fermentini kodlash, laktozani hazm qilishga qodir protein. Laktoza sut tarkibidagi disaxarid shakardir.

LCT ifodasi

Sutemizuvchilarda LCT geni odatda rivojlanishning boshida, chaqaloq ona suti bilan oziqlanganda namoyon bo'ladi (gen ifodasiga qarang). Ba'zi inson nasl-nasabi butun umr davomida LCTni ifodalash qobiliyatini rivojlantirdi, bu ularga har qanday yoshda sut ichish va laktoza hazm qilish imkonini beradi.

Bugungi kunda odamlarda barcha yoshdagi laktoza hazm qilishning mumkin emasligi laktoza intoleransi deb ataladi.

Insonda laktoza bardoshlik evolyutsiyasi

Uchta mustaqil mutatsiya

Tishkoff va boshqalar. 2007 yil shuni ko'rsatdiki, keksa yoshdagi LCTni ifodalash qobiliyati kamida uch marta mustaqil ravishda rivojlangan. Haqiqatan ham, ular uchta turli SNP ni (Yagona nukleotid polimorfizmi degan ma'noni anglatadi; bu mutatsiyaning keng tarqalgan turi) topdilar, ulardan ikkitasi Afrikada (va afrikalik odamlarda) va biri Evropada (va Yevropa xalqlarida) yuqori tarqalgan. tushish). Uchta SNPG/C-14010,T/G-13915vaC/G-13907.

Pastoral aholi

Laktoza bardoshliligi pastoral bo'lmagan populyatsiyalardan kelib chiqqan odamlarga qaraganda ancha keng tarqalgan bo'lib, laktoza bardoshlik uchun kuchli tanlovni taklif qiladi Durham 1991.

Tanlangan tozalash

Buning ustiga, Tishkoff va boshqalar. Lokusga e'tibor qaratgan 2007 yil14010(yuqorida aytib o'tilgan uchta SNPdan biri) bu lokus atrofida aniq tanlangan supurish (bu o'tmish va hozirgi tanlovning imzosi) mavjudligini ko'rsatdi.

Ular ushbu lokusda (allelCkelib chiqqan, ajdod mavjudotdirG; nukleotidga qarang) taxminan 3000 dan 7000 yilgacha (95% ishonch oralig'i 1200 dan 23200 yilgacha) va tanlash koeffitsienti 0,04 - 0,097 (95% ishonch oralig'i 0,01 dan 0,15 gacha).

Men Tishkoff va boshqalarni o'qishni tavsiya qilaman. 2007. Bu klassik, qisqa va o'qish nisbatan oson, hatto evolyutsion biologiya bo'yicha asosiy bilimga ega bo'lganlar uchun ham.

Odamlar kattalardek sut ichishga qodir bo'lgan yagona hayvonmi?

Haqiqatan ham bilmayman... lekin men shunday deb o'ylayman, ha!

Ichish va yaxshilab hazm qilish

@anongoodnurse o'z javobida to'g'ri aytganidek

"Ichish" va "to'liq hazm qilish" - bu ikki xil narsa

Uy hayvonlari

Ko'pgina itlarning sog'lig'i bo'yicha veb-saytlarga ko'ra (masalan, bu kabi) itlar o'rtasida ham tafovutlar mavjudligini da'vo qiladilar, bu erda ba'zi itlar laktozaga, boshqalari esa laktozaga toqat qilmaydilar. Men itlarda yoki boshqa uy hayvonlarida laktoza intoleransining asosiy genetikasi haqida hech qanday qog'oz topa olmadim. Bizning uy hayvonlari ham laktoza hazm qilish uchun tanlangan bo'lishi mumkin emas, chunki biz odamlar ularga sut berishi mumkin edi. Bundan tashqari, uy hayvonlari katta yoshdagi laktaza ishlab chiqarmasligi mumkin, aksincha, ba'zi uy hayvonlari ichaklarida hazm bo'lmaydigan laktoza bilan kurashishga qodir! Ammo keyin yana,"Ichish" va "to'liq hazm qilish" - bu ikki xil narsa.

20-asr Angliyada ko'krak va robinlar

Qiziqarli va mashhur voqea - bu Angliyada 20-asrda ko'k titlar va robinlar ishi. O'sha paytda Angliyada sutchi ertalab uyiga sut olib kelardi va oddiy alyuminiy qopqoqli shisha butilkalarni odamlarning uyi oldiga tashlab ketardi. Bir paytlar ko'k titlar va robinlar alyuminiyni tishlash orqali sutga kirishlari mumkinligini bilib oldilar. Hikoya haqida hikoya qiluvchi ushbu (ko'rib chiqilmagan) maqolaga qarang.

Bir oz bog'liq

Biology.SE da odamlarda sut hazm bo'lishi haqida bir qancha yaxshi postlar allaqachon mavjud. Ko'rib chiqishni o'ylab ko'ring:

  • Chaqaloqlarda pepsinni nima inaktiv qiladi? va jiddiy, odamlar rennin ishlab chiqaradimi?
  • Laktatli sut emizuvchilardan tashqari turlari bormi?
  • Genetik laktaza turg'unligi bo'lmagan kattalar hali ham sutli ovqatlarga tolerantlikni rivojlantira oladimi?

Bu savol bilan bog'liq muammo 1) so'z va 2) kirish.

"Ichish" va "to'liq hazm qilish" - bu ikki xil narsa. Ikkinchisi birinchisini taqiqlamaydi. Bu faqat laktoza toqat qilmaydi; Kaltsiy va boshqa minerallar, oqsillar, yog'lar va boshqalar ham sutda mavjud bo'lib, agar laktoza intoleransi qobiliyatsiz bo'lmasa, iste'molchilar uchun foydalidir.

Mushuklar mumkin, deb bahslashish mumkin, lekin bu ular uchun yaxshi emas.

Men bu haqda bilmayman. Mening ombor mushuklarim sutni ich ketish yoki boshqa noxush oqibatlarsiz doimo ichishdi; mening itlarim ham shunday qilishdi. Bundan tashqari, yovvoyi mushuklar sut o'g'irlaydi, dengiz qushlari kabi!

Gvadalupe orolining Playa Norte shahrida (2003-yil 14-19-fevral) ro‘yxatga olish, sun’iy yo‘ldosh orqali katta yoshli erkaklarni belgilash va sutdan ajratilgan shimoliy fil muhrlarining (Mirounga angustirostris) kuchuklarini rototagi bilan belgilash chog‘ida biz opportunistik tarzda fil muhrlarining sutini (Felis) o‘g‘irlaganini kuzatdik. catus) va gʻarbiy qagʻoqlar (Larus occidentalis). Ilgari gʻarbiy qagʻoqlar fil muhrlarining bir nechta koloniyalarida shimoliy fil muhrlarining urgʻochi baliqlaridan sut oʻgʻirlaganliklari haqida xabar berilgan edi... va bu xatti-harakat janubiy fil muhri (M. leonina) bilan oziqlanadigan rangpar yuzli qisqichbaqasi (Chionis alba) kabi boshqa dengiz qushlarida ham kuzatilgan. ) sut (Favero 1996). Biroq, bu yovvoyi mushuklarning fil muhrlaridan sut o'g'irlashiga qaratilgan birinchi hisobot.

Kirish imkoniyatiga kelsak, ko'pchilik kattalar sut olish uchun qanday yo'l tutishadi? Agar taklif qilinsa, ko'plab kattalar hayvonlari bir vaqtning o'zida taklif qilinsa, suvdan ko'ra sut ichishadi. Menda sutli echkilar bo'lganida, ortiqcha sut kattalar itlariga, kattalar mushuklariga va ko'plab kattalar qushlariga (masalan, tovuqlar, gvineya tovuqlari, tovuslar va boshqalar) ovqatlanar edi, tovuqlar xuddi bolalar kabi harakat qilishdi va sut bepul shakarlamalar edi! (Menda hech qachon cho'chqa bo'lmagan, lekin amakim va bobom bor va kattalar cho'chqalariga ortiqcha sut berishgan.)

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, imkoniyat tug'ilganda yovvoyi qushlar ham sutni o'g'irlashadi. Sigirlar ba'zan o'z so'rg'ichlarini so'rishadi.

Odamlar faqat dehqonchilik orqali sut olish qobiliyati tufayli kattalar sifatida sut ichishda ajralib turadi.

http://www.scielo.org.mx/pdf/therya/v1n3/v1n3a5.pdf


Istisnoni ta'kidlash uchun, katta yoshli sigirlarning boshqa sigirlarning sutini so'rishi odatiy hol emas. Hech bo'lmaganda, bu sut fermalarida tashvish tug'dirishi va oddiy tuzatishlar ishlab chiqilganligi odatiy holdir. Odatiy tuzatish - bu buzuq sigirning burniga mahkamlangan plastmassa bo'lagi, bu emizgan sigirni uzoqlashtirishga majbur qiladi.

Men bu xatti-harakatning qanchalik ko'p oziqlantirish bilan bog'liqligiga ishonchim komil emas, lekin ishlab chiqarishga bevosita ta'sir qilish haqidagi xavotirlar meni emadigan sigirlar haqiqatan ham katta miqdorda sut ichishadi deb o'ylashga majbur qiladi - albatta, bilvosita ta'sir qilish haqida ham xavotirlar mavjud. sigirlarning sog'lig'iga ta'sir qilish orqali ishlab chiqarish.


Mana bir oz tangensial misol, chunki bu sigir suti emas. Chumolilarning ba'zi navlari bor (agar xotira xizmat qilsa, birinchi navbatda Barg kesuvchi chumoli) ular ishlab chiqaradigan shira uchun shira to'playdi, ko'paytiradi, oziqlantiradi, himoya qiladi va "sut" qiladi. Bu, odatda, o'zaro manfaatli simbiotik munosabatlar sifatida tasniflanadi, garchi u xonakilashtirishga yaqinroq ekanligi haqida bahslashish mumkin. Voyaga etgan chumolilar shudring sekretsiyasini yeyishadi.

Manba: https://en.wikipedia.org/wiki/Aphid#Ant_mutualism

Buni keltirganimning sababi, sigirlarni "zavod muhitida" boqishga qarshi bir dalil, chunki odamlar o'smirlikdan keyin sut ichadigan yagona turdir. Bu savolning asl postida aytilmagan bo'lsa-da, so'zlar meni bu haqda o'ylashga majbur qildi.


Cho'chqalar mumkin. Bu yerda ishlab chiqaruvchi kamida bitta sut va sut mahsulotlari, ishlab chiqarishning barcha qo'shimcha mahsulotlarini, do'konlardan qaytarilgan muddati o'tgan mahsulotlarni, o'sha kuni foydalanilmagan sutni va hokazolarni yo'q qilish uchun o'z cho'chqa fermalaridan foydalanadi/foydalanadi. juda ko'p muammolar.

AQShda depressiya davrining dehqon cho'chqalarga sut berayotgani fotosuratini ham eslayman. Sarlavhada aytilishicha, narx shunchalik pastki, ular uni odamlar iste'moli uchun sotish o'rniga hayvonlarni oziqlantirish uchun ishlatishgan. Hozir topa olmayapman.

Ba'zi paytlarda va joylarda sut mahsulotlari uchun sariyog' asosiy sabab bo'lgan. Krem yog'sizlangandan so'ng, qolgan sutning sotish qiymati ancha past edi. Ba'zi hollarda uni sotishga harakat qilishning hojati yo'q edi yoki hech kim buni xohlamadi va shuning uchun u cho'chqalarga boqildi.


Sut (yoki sut bilan tayyorlangan oziq-ovqat) cho'chqa yoki mushuk kabi turli uy hayvonlarini, shuningdek, ular katta bo'lganlarida boqish uchun ishlatiladi.


Katta yoshdagilarning 60 foizi sutni hazm qila olmaydi

Yangi tadqiqot odamlarga sut mahsulotlarini hazm qilish imkonini beruvchi genetik xususiyatni o'rganadi.

SAN FRANSISKO -- Sut bormi? Agar shunday qilsangiz, chaqaloq bo'lganingizdan keyin sut ichishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy g'alati narsa haqida o'ylab ko'ring.

Odamlardan boshqa turlar qila olmaydi. Va ko'pchilik odamlar buni qila olmaydi.

Ba'zi odamlar da'vo qiladigan oziq-ovqat allergiyalarining uzun ro'yxati, go'yo ularni yoqtirish va yoqtirmaslikni mantiqiylashtirishga harakat qiladigan tirishqoq odamlardek tuyulishi mumkin. Unday emas. Tuxum, yeryong'oq, daraxt yong'og'i, baliq, qobiqli soya va kleykovina allergik odamlarning immunitet tizimiga putur etkazishi mumkin, hatto anafilaksi deb ataladigan halokatli reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.

Ammo bu allergik reaktsiyalar nisbatan kam uchraydi va kattalarning taxminan 4 foiziga ta'sir qiladi.

Birinchidan, sutga yomon munosabatda bo'lgan odamlarning ko'pchiligida allergiya yo'q, chunki sutga javob beradigan immunitet tizimi emas.

Buning o'rniga, laktoza intoleransi bo'lgan odamlar sutdagi asosiy shakarni - laktozani hazm qila olmaydi. Oddiy odamlarda buni amalga oshiradigan ferment - laktaza - odam ikki yoshdan besh yoshgacha bo'lganida ishlab chiqarilmaydi. O'zlashtirilmagan shakar yo'g'on ichakda tugaydi va u erda fermentatsiyani boshlaydi va kramp, shishiradi, ko'ngil aynishi, meteorizm va diareyaga olib kelishi mumkin bo'lgan gaz hosil qiladi.

Agar siz amerikalik yoki yevropalik bo'lsangiz, buni tushunish qiyin, lekin kattalar kabi sutni hazm qilish - bu g'alati genetik moslashuv.

Bu normal emas. Dunyodagi odamlarning 40% dan kamrog'i bolalikdan keyin laktoza hazm qilish qobiliyatini saqlab qoladi. Raqamlar ko'pincha tubjoy amerikaliklarning 0%, osiyoliklarning 5%, Afrika va Karib dengizi xalqlarining 25%, O'rta er dengizi xalqlarining 50% va shimoliy evropaliklarning 90% ga yaqin berilgan. Shvetsiya laktazaga chidamli odamlarning dunyodagi eng yuqori foiziga ega.

Sutni hazm qilish qobiliyati shunchalik g'alatiki, olimlarning ta'kidlashicha, biz laktoza intoleransini kasallik deb atash mumkin emas, chunki bu g'ayritabiiy holatdir. Buning o'rniga, ular buni laktaza qat'iyligi deb atashadi, bu haqiqatan ham g'alati narsa sut ichishni davom ettirish qobiliyatidir.

So'nggi o'n yil ichida insoniyatning ushbu kichik guruhiga balog'at yoshiga qadar sut ichuvchi bo'lib qolishga imkon beruvchi genetik mutatsiyani o'rganuvchi ko'plab tadqiqotlar olib borildi.

Uzoq vaqt davomida saqlanib qolgan nazariya shundan iboratki, mutatsiya birinchi bo'lib Shimoliy Evropada paydo bo'lgan, u erda odamlar quyoshdan kamroq D vitamini olishgan va shuning uchun ular sutdan muhim gormonni (bu umuman vitamin emas) ham olishsa, yaxshiroq natijaga erishgan.

Ammo hozir London Universitet kollejidagi bir guruh mutatsiya haqiqatan ham 7500 yil oldin markaziy Bolqon va Markaziy Yevropa o'rtasidagi hududda yashagan sut fermerlarida paydo bo'lganligini ko'rsatdi.

Maqola shu hafta PLoS Computational Biology jurnalida chop etildi.

Tadqiqotchilar Evropada laktaza chidamliligi, sut chorvachiligi, boshqa oziq-ovqat yig'ish amaliyotlari va genlarning tarqalishini modellashtirish uchun kompyuterdan foydalanganlar.

Bugungi kunda laktaza barqarorligi bo'lgan odamlarning eng yuqori qismi Shimoliy-G'arbiy Evropada, ayniqsa Niderlandiya, Irlandiya va Skandinaviyada yashaydi. Ammo kompyuter modeli shuni ko'rsatadiki, bu gen variantini tashuvchi sut fermerlari, ehtimol, markaziy Evropada paydo bo'lgan va keyinchalik sutsiz guruhlarga qaraganda kengroq va tez tarqaldi.

London Universitet kollejining Genetika, evolyutsiya va atrof-muhit bo'limi muallifi Mark Tomas shunday deydi: "Yevropada bitta genetik o'zgarish laktaza qat'iyligi bilan kuchli bog'liq va bu odamlarga omon qolish uchun katta ustunlik berganga o'xshaydi".

Evropa mutatsiyasi tarixan chorvachilik bilan shug'ullangan Afrika xalqlarining kichik populyatsiyalari bilan bog'liq bo'lgan bir nechta laktaza chidamli genlardan farq qiladi.

Merilend universiteti tadqiqotchilari Keniya va Tanzaniyadagi nilo-saxara tilida so‘zlashuvchi xalqlar orasida shunday mutatsiyani aniqladilar. Bu mutatsiya 2700-6800 yil oldin paydo bo'lganga o'xshaydi. Sudan shimoli-sharqidagi beja xalqi va Keniya shimolidagi bir til oilasiga mansub qabilalar orasida yana ikkita mutatsiya topilgan.


Sut kerak

Sigir suti cho'chqa, ot yoki jirafa suti kabi zarurdir. Odamning ona suti inson chaqaloqlari uchun mukammal oziq-ovqat hisoblanadi, sigir suti esa chaqaloq sigirlar uchun mukammal oziq-ovqat hisoblanadi. Sigir suti tabiiy ravishda 80 kilogrammli buzoqni bir yil ichida 1000 kilogramm sigirga aylantirish uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda gormonlar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Bu miqdordagi protein va gormonlar nafaqat keraksiz, balki odamlar uchun zararli. Ular tabiiy ravishda paydo bo'lganligi sababli, bu gormonlar hatto organik ravishda ishlab chiqarilgan sutda ham mavjud.

Garvard sog'liqni saqlash maktabi va Garvard tibbiyot maktabi USDA ning har bir taomda sut mahsulotlarini tavsiya etishini keskin tanqid qiladi. Garvard ta'kidlashicha, "sut mahsulotlarini ko'p iste'mol qilish osteoporozdan himoya qilishiga juda kam dalil mavjud, ammo ko'p miqdorda iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkinligi haqida jiddiy dalillar mavjud". Agar sut mahsulotlari juda yomon bo'lsa, nima uchun USDA ko'p sut mahsulotlarini tavsiya qiladi? Garvard sanoat ta'sirini ayblab, ularning tavsiya etilgan dietasi "faqat eng yaxshi mavjud ilm-fanga asoslangan va oziq-ovqat sanoati lobbichilarining siyosiy va tijorat bosimiga duchor bo'lmagan" deb ta'kidlaydi.

To'yingan yog'lar, xolesterin, gormonlar va juda ko'p proteindan tashqari, sut moyak saratoni, ko'krak saratoni va prostata saratoni bilan ham bog'liq.


3. Moviy ko'zlar

Ko'k ko'zlar yaqinda rivojlangan yana bir xususiyatdir va olimlar buni 6000-10 000 yil oldin bitta ajdoddagi mutatsiyadan kelib chiqqanligini aniqladilar.

Mutatsiya OCA2 geniga ta'sir qildi, u melanin ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan oqsilni kodlaydi, bu bizning terimiz, sochlarimiz va ko'zlarimiz rangini beradi. Bu ìrísída ishlab chiqarilgan melaninni cheklash va ko'z rangini jigarrangdan ko'k ranggacha «suyultirish» orqali jigarrang ko'zlarga ega bo'lish qobiliyatini "o'chirdi".

Ko'zlarning engilroq bo'lishi hech kimga omon qolish uchun alohida afzallik bermadi, lekin ko'k ko'zlar geni retsessiv xususiyatga o'xshash ishlaganligi sababli (bu biroz murakkabroq bo'lsa-da), ko'k ko'zli otalar o'z farzandlarining haqiqatan ham shunday bo'lishini kafolatlashlari mumkin edi. o'zlarining.


Kattalardagi sut iste'moli

Shvetsiyalik erkaklar va ayollarning ikkita katta populyatsiyasini o'rganish shuni ko'rsatadiki, sutni ko'p iste'mol qilish ayollarda o'lim xavfi yuqori va sinish xavfi yuqori bo'lgan (lekin erkaklarda emas). Uyushmalar erkaklarnikiga qaraganda ayollarda kuchliroq ko'rindi. tadqiqot, nashr etilgan Britaniya tibbiyot jurnali, 106 000 shved erkak va ayolini 23 yilgacha kuzatib bordi. Tadqiqotchilar sababni isbotlay olmaydigan tadqiqot tabiati tufayli natijalarni sharhlashda ehtiyotkor bo'lishimiz kerakligini qo'shimcha qildi.

Tadqiqotchilar sutdagi laktoza muammoning manbai ekanligiga shubha qilishmoqda, chunki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari, masalan, qatiq, smetana, ayran va pishloq ham bir xil natija bermagan. Laktozaning hazm bo'lishining qo'shimcha mahsuloti D-galaktoza deb ataladi. Ushbu yon mahsulot hayvonlarda qarish, yurak-qon tomir kasalliklari va saraton bilan bog'liq bo'lgan oksidlovchi stressni kuchaytirishi mumkin. Yoshi bilan odamlarning oksidlovchi stressni muvozanatlash uchun tabiiy qobiliyati pasayadi, bu esa nomutanosiblikni kuchaytiradi. Ikkala tadqiqot ishtirokchilarining kichik to'plamida ular sutni iste'mol qilish ikkala jinsdagi 8-izo-PGF2a (siydikdagi oksidlovchi stress belgisi) va erkaklarda sarum interleykin 6 (tizimli yallig'lanish belgisi) bilan ijobiy bog'liqligini aniqladilar.

Siz nima qila olasiz

Kuzatuv tadqiqotiga asoslangan sabab va ta'sirni bog'lashda o'ziga xos qiyinchiliklar mavjud bo'lganligi sababli, natijalarni talqin qilishda ehtiyot bo'lishimiz kerak. Bundan tashqari, eng katta ta'sirlar kuniga 3 stakandan ko'proq sut ichgan odamlarda kuzatilgan va kuniga atigi 1-2 stakan sut ichganlarning ko'p so'nggi nuqtalariga juda kam yoki umuman ta'sir ko'rsatmagan. Boshqa tomondan, tahlil ishonchli va mexanizm ishonchli ko'rinadi.

Tadqiqot natijalari faqat 45 yoshdan oshgan keksa odamlarga tegishli. Bolalar uchun sut hali ham suyak qurish yillarida kaltsiyning ajoyib manbai hisoblanadi.


Sut ichish g'ayritabiiymi?

Ba'zilarning ta'kidlashicha, boshqa hayvonlarning sutini ichish ham g'ayritabiiy, ham sog'liq uchun zararli. Qanday qilib sutni iste'mol qilish tarafdori va unga qarshi argumentlar to'planadi?

Yaqinda men Dianedan eslatma oldim, u sut mahsulotlarini iste'mol qilishni qo'llab-quvvatlaganim uchun mendan xafa bo'ldi.

&ldquoHech kim onasining ko'kragidan ajratilganidan keyin sut iste'mol qilmasligi kerak&rdquo u yozgan. &ldquoBu mutlaqo g'ayritabiiy. Sigir suti faqat chaqaloq sigirlar uchun mo'ljallangan&mdashanda sutni aniq mo'ljallangan buzoqlardan olib qo'yish shafqatsizdir. Kaltsiy kerakmi? Osteoporoz va boshqa ko'plab sog'liq muammolariga hissa qo'shishi mumkin bo'lgan sut siz uni eng so'nggi qabul qilishingiz kerak bo'lgan joydir.&rdquo

Dianening so'zlariga javob berishdan oldin, men bir necha bor aytgan so'zlarni takrorlamoqchiman: sut ichish yaxshi ovqatlanish (yoki kuchli suyaklar) uchun zarur emas va men har qanday sababga ko'ra uni iste'mol qilmoqchi bo'lmagan har qanday odamni to'liq qo'llab-quvvatlayman. Agar siz sut ichishni xohlamaysiz deb qaror qilsangiz, men sizni bu haqda gapirishga harakat qilmayman.

Agar, aksincha, mendan sut mahsulotlarining (yoki boshqa har qanday oziq-ovqatning) foydalari yoki xatarlari haqida so'rasangiz, men sizga muvozanatli va dalillarga asoslangan javob berishga harakat qilaman, shunda siz qaroringizni yaxshi ma'lumotga asoslashingiz mumkin.

Men sut ichishga qarshi bu dalillarni avval ham eshitganman. Balki siz ham ularni eshitgandirsiz. Balki siz ularni yaratgandirsiz! Ko'pincha juda ko'p hissiyotlar mavjud, bu esa bu masala bo'yicha samarali suhbatni qiyinlashtirishi mumkin. Lekin men sinab ko'rishni yaxshi ko'raman.

Garchi ular ko'pincha bir-biriga aralashib ketgan bo'lsa-da, aslida bu erda uchta mutlaqo boshqa dalillar keltiriladi.

  1. Sut ichish tabiiy emas
  2. Sut ichish zararli
  3. Sut ichish shafqatsizdir

Ushbu dalillarning barchasini qabul qilmasdan yoki rad etmasdan, ulardan birini qabul qilish yoki rad etish mumkin. Shunday qilib, keling, ularni birma-bir ko'rib chiqaylik.

Muallif(lar) HAQIDA

Monika Reynagel, MS, LD/N, CNS, kengash tomonidan sertifikatlangan, litsenziyalangan ovqatlanish mutaxassisi va professional o'qitilgan oshpaz, muallif Oziqlanish Diva & rsquos Sog'lom ovqatlanish sirlari, va Tez va iflos maslahatlar bo'yicha Nutrition Diva podkastining boshlovchisi.


D vitamini immunitetning to'g'ri ishlashi va yallig'lanishni engillashtirish uchun zarurdir.

Siz yoki siz sevgan odam depressiya yoki otoimmün kasallikdan aziyat chekasizmi? D vitamini darajasini oxirgi marta qachon tekshirgansiz?

Bir oz vaqt ajrating va nafas oling. Qo'lingizni ko'krak sohasiga, yuragingizga yaqinroq qo'ying. Taxminan bir daqiqa davomida sekin nafas oling, ongingiz va tanangizga qulaylik hissi paydo bo'lishiga e'tibor bering. Nima uchun buni taklif qilayotganimizni bilish uchun shu yerni bosing.

Siz yoki siz sevgan odam depressiya yoki otoimmün kasallikdan aziyat chekasizmi? Ko'rinib turibdiki, D vitamini etishmasligi aybdor bo'lishi mumkin.

D vitamini immunitetning to'g'ri ishlashi va yallig'lanishni engillashtirish uchun zarurdir. D vitaminining himoya immunitetiga foydali ta'siri qisman uning tug'ma immunitet tizimiga ta'siri bilan bog'liq va immunitet tizimidagi hujayralarga ko'plab ta'sir ko'rsatadi. D vitamini tanadagi bir nechta minerallarning to'g'ri muvozanatini saqlashda ham ishtirok etadi. Va bu gripp va ko'plab viruslarni oldini olishga va ularni davolashga yordam beradi. Oxirgi tadqiqotlar D vitamini etishmovchiligini ko'plab kasalliklar bilan bog'laydi. Ushbu kasallik holatlariga saraton, osteoporoz, yurak kasalligi, depressiya, artrit va boshqa deyarli har qanday degenerativ kasalliklar kiradi.

“Vitamin D depressiyani kamaytiradi. Randomize qilingan, ikki marta ko'r-ko'rona o'tkazilgan tadqiqotda, D vitamini qo'shimchalarini olgan depressiya bilan og'rigan odamlar o'zlarining alomatlarida sezilarli yaxshilanishni payqashdi.” – Journal of Internal Medicine.

Nutrition Research Journal ma'lumotlariga ko'ra, odamlarning 80% ga yaqinida D vitamini etishmaydi. Quyosh nuriga etarli darajada ta'sir qilmaslik, noto'g'ri ovqatlanish odatlari, malabsorbtsiya, VDR genetik mutatsiyasi va ba'zi dorilar, terining qora pigment rangi va tezlashtirilgan katabolizm. juda ko'p quyosh kremi aybdor bo'lishi mumkin.

Shifokor D vitamini darajasini oddiy qon testi bilan tekshirishi mumkin. Ko'pgina asosiy shifokorlar sizning darajangiz 20-30 ng / ml bo'lsa, normal chegaralar ichida ekanligingizni tavsiya qiladi. Biroq, optimal salomatlik uchun Endokrin jamiyati va ko'plab funktsional tibbiyot MD va naturopatlar bolalar va kattalar uchun 40-70 ng / ml gacha bo'lgan darajalarni tavsiya qiladi. Ushbu shifokorlar, shuningdek, yanada tajovuzkor to'ldirish dasturini tavsiya qiladilar. Misol uchun, besh yoshida, mening o'g'lim’s darajasi 24 edi. Pediatr tavsiya 500iu kundalik qo'shimcha, bizning naturopath tavsiya esa 5000iu har kuni olti oy davomida qayta sinovdan oldin. Olti oy o'tgach, uning darajasi deyarli normal edi.

“Bir nechta mexanizmlar orqali D vitamini infektsiyalar xavfini kamaytirishi mumkin. Ushbu mexanizmlar viruslarning ko'payish tezligini pasaytiradigan katelitsidinlar va defensinlarni qo'zg'atish va o'pka shilliq qavatini shikastlovchi yallig'lanishni keltirib chiqaradigan, pnevmoniyaga olib keladigan yallig'lanishga qarshi sitokinlar kontsentratsiyasini kamaytirishni, shuningdek, yallig'lanishga qarshi sitokinlarning kontsentratsiyasini oshirishni o'z ichiga oladi. 8211 PubMed

D vitamini darajasini qanday oshirish mumkin

Etarlicha quyoshga ega bo'ling . Vitamin D3, “quyosh vitamini”, bu sizning tanangiz quyosh yordamida ishlab chiqariladigan yagona vitamindir. Shunday qilib, tanaga ushbu muhim ozuqani ishlab chiqarishga yordam berish uchun etarli miqdorda quyosh nuriga ega bo'ling. O'zimizni quyosh nurlaridan himoya qilish uchun har safar quyoshdan himoyalovchi kremlarni surtishni to'xtating. O'zingizga tashqarida, bog'da o'ynashga ruxsat bering va me'yorida nurlardan bahramand bo'ling.

Agar siz quyosh kremini ishlatishingiz kerak bo'lsa, qalqonsimon bezning disfunktsiyasiga, endokrin tizimning buzilishiga, allergiyaga, organlarning toksikligiga, reproduktiv toksiklikka, teri saratoniga, rivojlanishga, miya va metabolizm muammolariga olib keladigan zaharli kimyoviy moddalardan iborat kimyoviy quyoshdan himoyalovchi vositalardan saqlaning. Buning o'rniga tabiiy mineral-sink asosidagi sertifikatlangan mahsulotlarni xarid qiling. Jazirama issiq havoda yoki quyoshda uzoq vaqt qolganda biz Babyganics, Badger, Babo Botanicals va Goddess Garden mahsulotlarining quyoshdan himoyalovchi kremlaridan foydalanamiz.

Yaxshi muvozanatli ovqatlaning, D vitamini ko'p bo'lgan ovqatlar . Garchi biz iste'mol qilgan ovqatdan faqat yigirma foiz olamiz, deb ishoniladi. D tarkibida yuqori bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlarga baliq yog'i, baliq, istiridye, tuxum va qo'ziqorin kiradi.

VDR mutatsiyasini tekshirib ko'ring . Qon testi D vitamini retseptorlarida mutatsiyalar mavjudligini aniqlaydi. Buning oqibati D vitamini darajasining pasayishi va kaltsiy vitamini va boshqa ko'plab minerallarni to'g'ri singdira olmaslik bo'lishi mumkin. 2020 yilgi ilmiy hisobotga ko'ra, D vitamini qo'shimchasi VDR gen ekspressiyasini yaxshilashga yordam beradi, shuning uchun sizda ushbu mutatsiya mavjud bo'lsa, ko'proq qo'shimchalar kerak bo'lishi mumkin.

“Bunchalik oddiy narsa. D vitamini qo'shimchasi millionlab odamlarning sog'lig'ini yaxshilashi mumkin va shuning uchun bugungi kunda bizning ko'plab sog'liq muammolarimiz uchun oqlangan yechimga aylanadi.” - Kerol L. Vagner, MD - Janubiy Karolina tibbiyot universiteti

Qo'shimcha 101 . Agar siz D vitaminini to'g'ri metabolizatsiya qila olmasangiz yoki o'zlashtirolmasangiz yoki etarli darajada quyosh nuriga ega bo'lmasangiz, qo'shimchalar juda muhimdir. Qishi uzoq bo'lgan hududlarda va teri rangi quyuqroq bo'lgan odamlarning o'ziga xos populyatsiyalarida qo'shimchalar yanada muhimroq bo'lishi mumkin. Bozorda ko'plab qo'shimchalar mavjud. Biroq, ko'plab planshet shakllari biologik mavjud emas va so'rilishi qiyinroq. Shuning uchun suyuq shakllar yaxshiroq bo'lishi tavsiya etilgan. Bundan tashqari, D suyuqligi ko'pincha zaytun moyida to'xtatiladi, bu yog'da eriganligi sababli vitaminlarni osonroq so'rilishiga yordam beradi. Mening sevimli brendlarimdan biri - Seeking Health. Tarkibida allergiya qo'zg'atuvchi moddalar yoki aralashmalar mavjud emas.

Yakuniy fikrlar

Immunitet tizimini kuchaytirish, tabiiy ravishda, tanangizning tug'ma donoligiga ta'sir qiladi. U tananing yaxshi moylangan mashina kabi ishlashini qo'llab-quvvatlaydi, uni kiruvchi patogenlar va kasalliklardan himoya qiladi va sog'lom tana va ongni ta'minlashga yordam beradi.

Siz va oilangiz DEHB, apraksiya, tashvish va boshqalarni dori-darmonsiz qanday engishingiz mumkinligi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun SHU YERDA Ro'yxatdan o'ting yoki mening "Ozor bermasdan shifo" kitobimni xarid qiling.

Chuqurroq sho'ng'ing

Bizning yangi kursimizning qisqacha ko'rinishini tomosha qilish uchun pastga bosing!

Bizning yangi kursimiz “Xarshiliklarni yengish va tanqidiy fikrlashni takomillashtirish” deb nomlanadi. Ushbu 5 haftalik kursga doktor Madhava Setti va Jo Martino ko'rsatma beradi

Agar siz o'z-o'zini anglashni, tanqidiy fikrlashni yaxshilashni, ko'proq yurakka yo'naltirilganlikni va tarafkashlikdan xabardor bo'lishni istasangiz, bu mukammal kurs!

Ogohlik


Kattalar sut ichadigan yagona tur odamlarmi? - Biologiya

Yaqinda o'tkazilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlar sut iste'moli bilan bevosita bog'liq bo'lgan turli xil zararli ta'sirlarni ko'rsatmoqda.

Bir stakan sigir sutida nima bor? Siz kaltsiy, A va D vitaminlari, oqsil va tana uchun foydali bo'lgan boshqa oziq moddalar ohangiga mos keladigan narsalarni eshitishni kutayotgan bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, bir stakan sut tarkibida suyaklardagi kaltsiy, yiringli hujayralar, sigirlarning o'sish gormoni, najas, antibiotiklar va juda ko'p keraksiz yog'lar, xolesterin va kaloriyalar tarkibidagi kislotali hayvon oqsili mavjud - bularning barchasi tanadagi dahshatli muvozanatni keltirib chiqaradi. tanasi.

Biz sut emizuvchilarning go'daklikdan keyin sut ichadigan yagona turi va, albatta, boshqa turning sutini ichadigan yagona turmiz. Sigir suti inson iste'moli uchun mo'ljallanmagan. Buzoqlar tug'ilganda taxminan 100 funtga etadi va sutdan ajratilganda deyarli 8-10 baravar og'irlashadi. Xo'sh, nima uchun odamlar ona sutidan ajratilganidan keyin sut ichishni davom ettirish zarurligini his qilishadi? Inson suti tarkibi jihatidan sigir yoki echki suti yoki boshqa sut emizuvchilar sutidan juda farq qiladi.

Sigir sutida inson sutiga qaraganda o'rtacha uch baravar ko'p protein mavjud metabolik buzilishlar American Journal of Epidemiology jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, suyak sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan odamlarda. Bir stakan sutda 300 mg kaltsiy borligi aytilsa, bu qanday mumkin? Bu bizning suyaklarimiz va o'sishimiz uchun foydali bo'lishi kerak, shunday emasmi? Ajablanarlisi shundaki, Garvard sog'liqni saqlash maktabi ma'lumotlariga ko'ra, javob mutlaqo yo'q. Vaqt o'tishi bilan, suyak salomatligi va kuchini saqlab qolish uchun odamlar kuniga uch stakan sut iste'mol qilishlari kerak degan noto'g'ri e'tiqod sut afsonasini yaratdi. Va endi, barchamizga ishonishga o'rgatilgan sut haqidagi taxmin qilingan "haqiqatlar" nufuzli ilmiy jurnallarda chop etilgan tadqiqotlardan tortib, rad etilmoqda. Oziqlanish jurnali va Amerika Epidemiologiya jurnali.

Sut madaniy hodisaga aylandi. Oq sutli mo'ylovli mashhurlar Sut bormi? reklamalar bu ichimlikni shov-shuvli qiladi. So'nggi paytlarda olib borilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlar hozirda turli xil zararli ta'sirlarni ko'rsatmoqda sut iste'moli bilan bevosita bog'liq. Shubhasiz, eng katta istehzo shundaki, sut suyaklarimizdan kaltsiy yo'qotilishini oshiradi. Qanaqasiga? Odamlar hayvonlardan olingan, oqsilga boy oziq-ovqatlarni, shu jumladan sutni iste'mol qilganda, tanamizdagi pH kislotalanadi va bu biologik reaktsiyani boshlaydi. Kaltsiy aslida tanamizdagi kislotani neytrallaydi va kaltsiyning katta qismi suyaklarimizda saqlanadi. Kislotalangan hayvon oqsili iste'mol qilinganda, toksik hayvon oqsilining ta'sirini zararsizlantirish uchun suyaklarimizdan kaltsiy chiqariladi. Kaltsiy axloqsizlikni tozalash vazifasini bajargandan so'ng, u buyraklar orqali siydik orqali chiqariladi, bu esa kaltsiy etishmovchiligiga olib keladi.

Sutning pasterizatsiyasi va gomogenizatsiyasi oqsillarni denatüratsiya qiladi inson tanasining hazm bo'lishini qiyinlashtirishi mumkin. Bunga qo'chimcha, pasterizatsiya jarayoni fermentlarning ko'p qismini yo'q qiladi va vitaminlar va minerallar. Bu muhim fermentlar ovqat hazm qilish jarayoniga yordam beradi. Dunyo aholisining 75% ga yaqini laktozaga toqat qilmaydi. Bu hayratlanarli foiz bo'lsa-da, bu odamlar sigir sutini iste'mol qilish niyatida emasligini yana bir bor isbotlaydi.

Sigirlarga antibiotiklar beriladi va ukol qilinadi rBGH, genetik jihatdan ishlab chiqilgan qoramol o'sish gormoni, bu sut ishlab chiqarishni sun'iy ravishda oshirish uchun yaratilgan sintetik gormon. rBGH ning qo'rqinchli yon ta'siri ko'plab saraton kasalliklari bilan bog'liq bo'lgan IGF-1 (insulin o'sish omili) ning ko'payishi hisoblanadi. Sigirlarni to'ldirish uchun muntazam ravishda steroidlar va boshqa gormonlar beriladi. Ushbu kuchli sintetik gormonlar insonning nozik gormonal muvozanatini buzadi va ko'plab tibbiy muammolarga olib keladi. Sigirlar iste'mol qiladigan oziq-ovqat zaharli pestitsidlari ham odamlar bilmagan holda iste'mol qiladigan sutga kiradi. Ko'pgina sigirlar cheklangan va g'ayriinsoniy sharoitlarda yashaydilar, ular ovqatlanish uchun mo'ljallangan tabiiy yashil o'tlarni erkin yurishlari va o'tlashlariga ruxsat etilmaydi. Organik sutda antibiotiklar va rBGH bo'lmasa ham, sutning boshqa barcha salbiy xususiyatlari hali ham mavjud.

Sut va sut mahsulotlari yallig'lanishga qarshi va shilimshiq ishlab chiqaradi. Sut kasallik xavfini oshiradi nafas olish kasalliklari va allergiya. Bu bo'g'imlarning yallig'lanishi tufayli artrit rivojlanishi bilan bog'liq. Esda tutingki, bizning tanamiz hayvonlardan olingan proteinga tabiiy ravishda toqat qilish uchun mo'ljallanmagan va uni begona bosqinchilar sifatida ko'rish immunitet tizimini himoya qilish uchun haddan tashqari reaktsiyaga olib keladi.

Bu barcha sut mahsulotlari yomon degani? Men aniq aytmoqchimanki, kefir yoki yogurt kabi shakarsiz madaniy yoki fermentlangan sut mahsulotlari aslida kislota neytraldir. Shakar yoki sun'iy tatlandırıcılar qabul qilinishi mumkin emas va tanaga zarar etkazishi mumkin. Hindistonda paydo bo'lgan tiniq sariyog' bo'lgan Ghee tanaga juda foydali ekanligi ma'lum.

Bodom, soya, guruch, hindiston yong'og'i va kenevir sutlari kabi sut o'rnini bosuvchi moddalarni ko'rib chiqing. Soya sutidan foydalanganda, uning GMO bo'lmaganligiga ishonch hosil qiling. Shuningdek, sun'iy ravishda shakarlangan sut o'rnini bosuvchi moddalardan saqlaning, chunki ular tana uchun sog'lom emas va semizlik, diabet va yurak kasalliklarini o'z ichiga olgan bir qator tibbiy muammolarga olib kelishi mumkin.

Men ushbu maqolani ajoyib hujjatli filmga murojaat qilmasdan yakunlay olmayman Pichoq ustidagi vilkalar. U ko'plab degenerativ kasalliklar, saraton, 2-toifa diabet, semizlik va yurak kasalliklari go'sht va sut kabi hayvonlarning oqsillari yuqori bo'lgan parhezlar bilan bog'liqligini aniqlaydi va haqiqatni aniqlaydi. Bu ko'rish kerak va sizning dietangizga qarashingizni o'zgartirib, tanangizga nima kirganini qayta ko'rib chiqishingizni so'raydi.


Fermentatsiya

Kefir "donalari" suzishdan keyin. A. Kniesel/Vikipediya, CC BY-SA

Shimoliy Yevropada sut 8000 yildan ko'proq vaqt davomida inson ratsionining bir qismi bo'lganligi haqida yaxshi dalillar mavjud, ya'ni u erda odamlar birinchi marta ko'chmanchilikdan yanada tuzilgan turmush tarziga o'tishgan. 8000 yil oldin ko'pchilik sutga yaxshi toqat qilmaganligi sababli, ular sut achitilgan va pishloq yoki yogurtga aylangan bo'lsa, uni yaxshiroq qabul qilish mumkinligini tezda angladilar. Buning sababi shundaki, bu jarayonlar bakteriyalarni sutdagi uglevodlar - laktozaning ko'p qismini ishlatishga undaydi, shuning uchun laktaza fermentini ishlab chiqarmagan odamlar sut tarkibidagi ozuqaviy moddalardan hali ham foyda olishlari mumkin. Bugungi kunda laktoza intoleransi bo'lgan odamlar kefirni ichishlari mumkin, bu achitqi xamirturush bilan tayyorlangan achitilgan sutli ichimlikdir, ba'zilari esa ichak uchun probiyotik foydalari va boshqa ko'plab sog'liq uchun foydalari borligini aytishadi.

Shunday qilib, sut mahsulotlari ovqatlanish uchun muhim ahamiyatga ega va dunyodagi ko'plab populyatsiyalarning omon qolishi uchun muhim ahamiyatga ega va ko'pchilik evropaliklar va Shimoliy Amerikaliklar uni hazm qilishga yaxshi moslashgan. So if you have been told that humans aren’t adapted to have dairy in their diet, that isn’t correct. Similarly, it isn’t true to say that dairy promotes inflammation or acidity.


The Most Spectacular Mutation in Recent Human History

Photograph by Valentyn Volkov/iStockphoto/Thinkstock.

To repurpose a handy metaphor, let’s call two of the first Homo sapiens Adam and Eve. By the time they welcomed their firstborn, that rascal Cain, into the world, 2 million centuries of evolution had established how his infancy would play out. For the first few years of his life, he would take his nourishment from Eve’s breast. Once he reached about 4 or 5 years old, his body would begin to slow its production of lactase, the enzyme that allows mammals to digest the lactose in milk. Thereafter, nursing or drinking another animal’s milk would have given the little hell-raiser stomach cramps and potentially life-threatening diarrhea in the absence of lactase, lactose simply rots in the guts. With Cain weaned, Abel could claim more of his mother’s attention and all of her milk. This kept a lid on sibling rivalry—though it didn’t quell the animus between these particular sibs—while allowing women to bear more young. The pattern was the same for all mammals: At the end of infancy, we became lactose-intolerant for life.

Two hundred thousand years later, around 10,000 B.C., this began to change. A genetic mutation appeared, somewhere near modern-day Turkey, that jammed the lactase-production gene permanently in the “on” position. The original mutant was probably a male who passed the gene on to his children. People carrying the mutation could drink milk their entire lives. Genomic analyses have shown that within a few thousand years, at a rate that evolutionary biologists had thought impossibly rapid, this mutation spread throughout Eurasia, to Great Britain, Scandinavia, the Mediterranean, India and all points in between, stopping only at the Himalayas. Independently, other mutations for lactose tolerance arose in Africa and the Middle East, though not in the Americas, Australia, or the Far East.

In an evolutionary eye-blink, 80 percent of Europeans became milk-drinkers in some populations, the proportion is close to 100 percent. (Though globally, lactose intolerance is the norm around two-thirds of humans cannot drink milk in adulthood.) The speed of this transformation is one of the weirder mysteries in the story of human evolution, more so because it’s not clear why anybody needed the mutation to begin with. Through their cleverness, our lactose-intolerant forebears had already found a way to consume dairy without getting sick, irrespective of genetics.

Mark Thomas, an evolutionary geneticist at University College London, points out that in modern-day Turkey, where the mutation seems to have arisen, the warm climate causes fresh milk to rapidly change its composition. “If you milk a cow in the morning,” he says, “by lunchtime it’s yogurt.”

Yogurt has plenty of benefits to confer, among them large testicles, swagger, and glossy fur—at least if you’re a mouse—but most salient to our ancestors was that the fermentation process that transforms milk into yogurt consumes lactose, which is a sugar. This is why many lactose-intolerant people can eat yogurt without difficulty. As milk ascends what Thomas calls the “fermentation ladder,” which begins with yogurt and culminates with virtually lactose-free hard cheeses, ever more lactose is fermented out. “If you’re at a party and someone says, ‘Oh, I can’t eat that—I’m lactose intolerant,’ ” he says, “you can tell them to shut up and eat the Parmigiano.”

Analysis of potsherds from Eurasia and parts of Africa have shown that humans were fermenting the lactose out of dairy for thousands of years before lactose tolerance was widespread. Here is the heart of the mystery: If we could consume dairy by simply letting it sit around for a few hours or days, it doesn’t appear to make much sense for evolution to have propagated the lactose-tolerance mutation at all, much less as vigorously as it did. Culture had already found a way around our biology. Various ideas are being kicked around to explain why natural selection promoted milk-drinking, but evolutionary biologists are still puzzled.

“I’ve probably worked more on the evolution of lactose tolerance than anyone in the world,” says Thomas. “I can give you a bunch of informed and sensible suggestions about why it’s such an advantage, but we just don’t know. It’s a ridiculously high selection differential, just insane, for the last several thousand years.”

A “high selection differential” is something of a Darwinian euphemism. It means that those who couldn’t drink milk were apt to die before they could reproduce. At best they were having fewer, sicklier children. That kind of life-or-death selection differential seems necessary to explain the speed with which the mutation swept across Eurasia and spread even faster in Africa. The unfit must have been taking their lactose-intolerant genomes to the grave.

Milk, by itself, somehow saved lives. This is odd, because milk is just food, just one source of nutrients and calories among many others. It’s not medicine. But there was a time in human history when our diet and environment conspired to create conditions that mimicked those of a disease epidemic. Milk, in such circumstances, may well have performed the function of a life-saving drug.

There are no written records from the period when humans invented agriculture, but if there were, they would tell a tale of woe. Agriculture, in Jared Diamond’s phrase, was the “perhaps even acne are direct results of the switch to agriculture.

Meanwhile, agriculture’s alter ego, civilization, was forcing people for the first time to live in cities, which were perfect environments for the rapid spread of infectious disease. No one living through these tribulations would have had any idea that things had ever been, or could be, different. Pestilence was the water we swam in for millennia.

It was in these horrendous conditions that the lactose tolerance mutation took hold. Reconstructed migration patterns make it clear that the wave of lactose tolerance that washed over Eurasia was carried by later generations of farmers who were healthier than their milk-abstaining neighbors. Everywhere that agriculture and civilization went, lactose tolerance came along. Agriculture-plus-dairying became the backbone of Western civilization.

But it’s hard to know with any kind of certainty why milk was so beneficial. It may have been the case that milk provided nutrients that weren’t present in the first wave of domesticated crops. An early, probably incorrect, hypothesis sought to link lactose tolerance to vitamin D and calcium deficiencies. The lactose-intolerant MIT geneticist Pardis Sabeti believes that milk boosted women’s fat stores and thus their fertility, contributing directly to Darwinian fitness, though she and others allow that milk’s highest value to subsisting Homo sapiens may have been that it provided fresh drinking water: A stream or pond might look clean yet harbor dangerous pathogens, while the milk coming out of a healthy-looking goat is likely to be healthy, too.

Each of these hypotheses makes rough-and-ready sense, but not even their creators find them totally convincing. “The drinking-water argument works in Africa, but not so much in Europe,” says Thomas. He favors the idea that milk supplemented food supplies. “If your crops failed and you couldn’t drink milk, you were dead,” he says. “But none of the explanations that are out there are sufficient.”

The plot is still fuzzy, but we know a few things: The rise of civilization coincided with a strange twist in our evolutionary history. We became, in the coinage of one paleoanthropologist, “mampires” who feed on the fluids of other animals. Western civilization, which is twinned with agriculture, seems to have required milk to begin functioning. No one can say why. We know much less than we think about why we eat what we do. The puzzle is not merely academic. If we knew more, we might learn something about why our relationship to food can be so strange.

For the time being, the mythical version of the story isn’t so bad. In the Garden, Adam and Eve were gatherers, collecting fruits as they fell from the tree. Cain the farmer and Abel the pastoralist represented two paths into the future: agriculture and civilization versus animal husbandry and nomadism. Cain offered God his cultivated fruits and vegetables, Abel an animal sacrifice that Flavius Josephus tells us was milk. Agriculture, in its earliest form, brought disease, deformation, and death, so God rejected it for the milk from Abel’s flocks. Cain grew enraged and, being your prototypically amoral city-dweller, did his brother in. God cursed Cain with exile, commanding him to wander the earth like the pastoralist brother he’d killed. Cain and agriculture ultimately won the day—humans settled into cities sustained by farms—but only by becoming a little like Abel. And civilization moved forward.


Videoni tomosha qiling: Yana kimlar Ertalabdan Sut ichishni Xohlaydi (Iyul 2022).


Izohlar:

  1. Abdul-Rahman

    Kechirasiz, men aralashdim... bu erda yaqinda. Lekin bu mavzu menga juda yaqin. Men javob bilan yordam bera olaman.

  2. Calibumus

    Sizni qiziqtirgan savol bilan sayt topdim.

  3. Neal

    Bu ajoyib, juda kulgili ibora



Xabar yozing