Ma `lumot

Fruktoza tanaga qanday so'riladi

Fruktoza tanaga qanday so'riladi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Men fruktozani qonga o'tkazishning qarama -qarshi usullarini topmoqdaman

sahifa no 264 (10) Ulardan biri saYs fruktoza oddiy diffuziya orqali so'riladi

Va shunga o'xshash boshqa manbalarda aytilishicha, fruktoza oson tarqalishi bilan so'riladi

Men ishonamanki, ikkinchi manba to'g'ri, lekin qaysi biri to'g'ri?


Fruktoza so'riladi osonlashtirilgan diffuziya ingichka ichakda GLUT5 yoki GLUT2 transport molekulalari yordamida.

Manbalar:

Siz aytgan manba (http://ncert.nic.in/ncerts/l/kebo116.pdf) ba'zi monosaxaridlarni, masalan, glyukozani oddiy diffuziya orqali so'rilishi mumkinligini aytadi, lekin u fruktoza haqida hech narsa demaydi.

GLUT5 tashuvchisi etishmovchiligi bo'lgan fruktoza malabsorbtsiyasida fruktoza so'rilishi juda kamayishi mumkin, bu fruktozaning oddiy diffuziya bilan qo'shimcha so'rilishi yo'qligini ko'rsatadi (PubMed).


Fruktoza haqida hamma narsa

Fruktoza uglevodning eng oddiy shakli bo'lgan monosaxariddir. Nomidan ko'rinib turibdiki, mono (bitta) saxaridlar (shakar) faqat bitta shakar guruhini o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni boshqa parchalab bo'lmaydi.

Uglevodlarning har bir turi organizmga tuzilishi va manbaiga (ya'ni qaysi oziq -ovqatdan) qarab turlicha ta'sir ko'rsatadi. Kimyoviy tuzilish uglevod molekulasining qanchalik tez va/yoki oson so'rilishiga ta'sir qiladi. Manba uglevodlar bilan birga boshqa oziq moddalar bilan ta'minlanganligiga ta'sir qiladi.

Masalan, yuqori fruktozali makkajo'xori siropi (HFCS) ham, mevalar ham fruktoza o'z ichiga oladi, ammo ularning organizmga ta'siri boshqacha. HFCS mohiyatan oddiy fruktoza etkazib berish tizimidir - buning uchun boshqa hech narsa yo'q, meva tarkibida tola bilan birga fruktozaning hazm bo'lishiga va so'rilishiga ta'sir qiluvchi qo'shimcha oziq moddalar mavjud. Bundan tashqari, o'rtacha olma tarkibidagi fruktoza miqdori, aytaylik, sodali suvdan ancha past.

Fruktoza o'ziga xos tuzilishga, shirinlikka, hazm bo'lish tezligiga va so'rilish darajasiga ega, bu glyukozadan farq qiladi, bu bizning uglevodlarning ko'p qismi qonga kirganda hosil bo'ladi.

  • Fruktoza ichak orqali glyukozaga qaraganda turli mexanizmlar orqali so'riladi
  • Fruktozani qabul qilish darajasi sekinroq
  • Glyukozadan farqli o'laroq, fruktoza insulinning sezilarli darajada chiqarilishini rag'batlantirmaydi
  • Fruktoza hujayralarga glyukozadan boshqa tashuvchi orqali tashiladi
  • Jigarda fruktoza bo'lganida, u yog'ning umurtqasi bo'lgan glitserinni ta'minlab, yog 'hosil bo'lishini kuchaytirishi mumkin
  • Ba'zi odamlar 50 grammlik yuqori dozada berilganda fruktozani to'liq o'zlashtira olmasligi mumkin. taxminan 45 gramm fruktoza bering)
  • Glyukozani fruktoza bilan iste'mol qilish fruktoza so'rilishini tezlashtiradi. Bu ko'plab sport ichimliklar tarkibida shakar aralashmasi bo'lishining sabablaridan biridir.

Fruktoza organizmga qanday singadi - Biologiya

Shakar metabolizmi - bu biz iste'mol qiladigan oziq -ovqat tarkibidagi energiyani tanamiz uchun yoqilg'i sifatida berish jarayonidir. Tana va hujayralar glyukozani to'g'ridan -to'g'ri energiya uchun ishlatishi mumkin, ko'pchilik hujayralar esa yog 'kislotalarini energiya uchun ishlatishi mumkin. Glyukoza va fruktoza boshqacha tarzda metabolizmga uchraydi, agar ular ortiqcha iste'mol qilinsa, ular sog'liq uchun har xil ta'sir ko'rsatadi.

Oziq -ovqat iste'mol qilinganda, birinchi navbatda, glyukoza miqdorini ko'rib chiqsak, qondagi glyukoza darajasining o'sishi va pasayishi kuzatiladi, chunki glyukoza oshqozon -ichak traktidan qonga so'riladi va keyin tanadagi hujayralarga o'tadi.

Qondagi glyukoza oshqozon osti bezini insulin chiqarishni rag'batlantiradi, bu esa tanadagi hujayralar (masalan, mushak hujayralari) tomonidan glyukoza so'rilishini rag'batlantiradi, bu esa qon glyukozasining asosiy darajaga qaytishiga olib keladi. Insulin yog 'yoqilishini o'chiradi va glyukozaning yonishini rag'batlantiradi, bu tananing asosiy yonilg'i manbai. Har qanday ortiqcha glyukoza mushaklarda glikogen sifatida saqlanadi va u yog 'to'qimalarida lipid sifatida ham saqlanishi mumkin.

Fruktoza ichakdan qonga ham kiradi, lekin bu holda jigar fruktozani glyukoza yoki yog'ga aylantira oladigan oldindan ishlov berish organi bo'lib xizmat qiladi. Jigar glyukoza va yog'ni qonga chiqarishi yoki uni glikogen yoki yog' omborlari sifatida saqlashi mumkin, bu esa shakarni ortiqcha iste'mol qilish jigarning yog'li kasalligiga olib kelishi va diabet va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi mumkin.

Bundan tashqari, glyukoza va fruktoza o'rtasida ba'zi qayd etilgan o'zaro ta'sirlar mavjud, bunda glyukoza ichakdan fruktoza so'rilishini ta'minlaydi, fruktoza esa jigarda glyukoza so'rilishini va saqlanishini tezlashtirishi mumkin.

Agar shakar o'ziga xos tola bilan birga kelsa (butun meva kabi), bu shakarning 30% gacha so'rilmaydi. Buning o'rniga, u ichakdagi mikroblar tomonidan metabollanadi, bu mikroblarning xilma-xilligini yaxshilash va kasallikning oldini olishga yordam beradi. Elyaf, shuningdek, qon glyukozasining sekinroq ko'tarilishini anglatadi, bu sog'liq uchun ijobiy ta'sir ko'rsatdi.

Shakarni ortiqcha iste'mol qilish oson

Sharbat va shirin ichimliklardagi shakarni ortiqcha iste'mol qilish oson, chunki ular asosan suv va shakarni o'z ichiga oladi. Bir stakan apelsin sharbatida besh yoki oltita to'liq apelsindan konsentrlangan shakar bo'lishi mumkin. Va shuncha shakar ichish oson bo'lsa-da, bir vaqtning o'zida shuncha ko'p apelsin iste'mol qilish ehtimoli kamroq bo'ladi.

Gazlangan ichimliklar sizni to'yni oziq -ovqat kabi tez his qilmaydi. Bu ularni ortiqcha iste'mol qilishni osonlashtiradi. Kichik gazlangan ichimliklar tarkibida to'qqiz choy qoshiq shakar qo'shilgan, shuning uchun faqat bitta ichimlikni iste'mol qilish siz kun davomida tavsiya etilgan maksimal iste'mol darajasiga yetganingizni bildiradi.

Jigar kasalligi

Keng atama - bu jigar shikastlangan yoki kerak bo'lmaganda ishlamaydigan har qanday tana jarayonini anglatadi. Ushbu veb-saytda biz dieta jigarga zarar etkazadigan jigar kasalliklariga e'tibor qaratamiz

Shakar qo'shildi

Ovqat tayyorlashda, stolda, oshxonada yoki qayta ishlash zavodida qo'shilgan har qanday shakar. Bu saxaroza, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Qandli diabet

Odatda faqat diabetga qisqartiriladi. Ba'zida qandli diabet deyiladi. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun 1 -toifa va 2 -toifa diabetga qarang

Yog 'kislotalari

Bizning tanamiz va ovqatimizdagi yog 'turi. Uchta yog 'kislotasi glitserin deb ataladigan boshqa kimyoviy birikma bilan triglitserid hosil qiladi.

Shakar

Shakar - bu uglerod, vodorod va kisloroddan tayyorlangan, ta'mi shirin va oziq -ovqatda uchraydigan kimyoviy moddalar. Ular biz yeyayotgan, ichadigan va tanamizning muhim qismidir. Ushbu saytda shakar fruktoza yoki glyukoza kabi oddiy shakarlarni (monosakkaridlar) va stol shakar (saxaroza) kabi disaxaridlarni bildirish uchun ishlatiladi. Saxaroza - bu bir -biriga yopishtirilgan ikkita oddiy shakar (qarang: jadval shakar). Shakarlar uglevodlarning bir turi. Uglevodlar - tanamiz uchun energiya manbai Shakar ovqatdan so'ng qon oqimiga juda tez kiradi.

Glyukoza

Glyukoza biz iste'mol qiladigan shakardir. U kraxmalda uchraydi. Bu bizning tanamiz uchun asosiy yoqilg'i. Bu qon shakarini o'lchash uchun qon tekshiruvi o'tkazilganda o'lchanadigan shakar.

Oshqozon osti bezi

Oshqozon osti bezi insulin va boshqa kimyoviy moddalarni ishlab chiqarish orqali ovqatni hazm qilishimizga yordam beradigan ichki organdir.

Biz iste'mol qiladigan oziq moddalarning uchta asosiy guruhidan biri. Ushbu veb -saytning ko'p qismi tanadagi ortiqcha yog'larni saqlash bilan bog'liq muammolar bilan bog'liq. Har bir gramm yog '9 kaloriya energiya ishlab chiqaradi, agar tanaga yoqilg'i sifatida yoqilsa. Yog 'tananing ko'p joylarida saqlanishi mumkin. Biz odatda yog'ni teri ostidagi (teri osti) deb hisoblaymiz, ammo bizga eng ko'p zarar etkazishi mumkin bo'lgan yog'lar jigarda va qorin bo'shlig'i a'zolari atrofida saqlanadigan yog'dir (jigar ichidagi va visseral yoki qorin bo'shlig'i yoki qorin bo'shlig'i)

Fruktoza

Biz iste'mol qiladigan shakar. Meva shakar deb ham ataladi. Ko'pgina fruktoza saxaroza (stol shakar, qamish shakar, lavlagi shakar) yoki yuqori fruktoza makkajo'xori siropidan keladi.

Jigar

Eng katta ichki organ. Taxminan uch-to'rt kilogramm og'irlikda va o'ng tarafdagi qovurg'alarning pastki chetida joylashgan. Bu ovqatni hazm qilishimizga va qonimizdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. "Gepat" bir so'z bilan aytganda jigar degan ma'noni anglatadi, shuning uchun "gepato-toksin"-bu jigar zahari yoki jigarga zarar etkazadigan narsa.

Insulin

Insulin - ovqatdan keyin oshqozon osti bezidan chiqadigan xabarchi, u qondan energiya (glyukoza yoki triglitseridlar) ni yog 'hujayralariga saqlaydi. Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga insulin qondagi glyukozani tushirish uchun beriladi, u qonni tark etadi va saqlash uchun yog 'hujayrasiga kiradi.

SugarScience shakar va uning salomatlikka ta'siri haqida dalillarga asoslangan, ilmiy ma'lumotlar uchun nufuzli manba hisoblanadi.


Sizning tanangiz ichidagi ovqat hazm qilish

Aytaylik, bizda nonushta uchun murabbo solingan tost bor. Bug'doydan tayyorlangan tost tarkibida bir oz glyukoza, murabbo tarkibida esa fruktoza va bir oz saxaroza bor. Og'zingizda fermentlar makromolekulalarni kimyoviy jihatdan kichik molekulalarga ajratish jarayonini boshlaydi.

(E'tibor bering, kimyoviy parchalanish mexanik parchalanishdan farq qiladi, bu xom tuxumni turli xil idishlarga ajratishga o'xshaydi, tuxumni qovurish esa tuxum oqsillarining kimyoviy parchalanishiga olib keladi, natijada oq rang paydo bo'ladi.)

Makromolekulalar qizilo'ngach va oshqozon orqali o'tgandan so'ng, u ingichka ichakka kiradi va u erda oshqozon osti bezi fermentlari tomonidan hazm qilinadi. Ingichka ichak devorida joylashgan fermentlar ham makromolekulalarni bitta bo'linmalarga parchalaydi. Shunday qilib, saxaroza fruktoza va glyukoza bo'linmalariga bo'linadi. Aynan shu vaqtda tana shakar molekulalarini o'zlashtira oladi.


Fruktoza organizmga qanday singadi - Biologiya

Oddiy shakar uzoq va uzoq ovqat hazm qilish tizimida so'riladi va ko'p hayvonlarda eng muhim energiya manbai. Monosaxaridlar oddiy dietada kamdan -kam uchraydi. Aksincha, ular ovqat hazm qilish trubkasi ichidagi murakkab uglevodlarning fermentativ hazm bo'lishi natijasida hosil bo'ladi.

Ayniqsa, muhim dietali uglevodlarga kraxmal va laktoza va saxaroza kabi disaxaridlar kiradi. Bu molekulalarning hech biri oddiy sabablarga ko'ra so'rilmaydi, chunki ular hujayra membranalarini yordamisiz kesib o'tolmaydi va monosaxaridlar holatidan farqli o'laroq, ularni tashiydigan transportchilar yo'q.

Bu bo'limda uchta muhim uglevodlarni assimilyatsiya qilish jarayonlari tushuniladi: kraxmal, laktoza va saxaroza. Har uch holatda ham asosiy tushunchalar quyidagilardan iborat:

  • Monosakkaridlarni chiqaradigan oxirgi fermentativ hazm qilish absorbsiyali enterotsitlarning lümenal membranasida bog'langan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi. "cho'tka chegarasidagi gidrolizlar").
  • Kraxmal yoki laktoza hazm qilish natijasida hosil bo'lgan glyukoza faqat ingichka ichakda so'riladi. natriy bilan tashish, bu haqiqat tibbiyotda juda muhim ahamiyatga ega.

Brush chegara gidrolazalari monosaxaridlar hosil qiladi

Polisaxaridlar va disaxaridlar so'rilishdan oldin monosaxaridlarga hazm bo'lishi kerak va bu jarayonlarning asosiy ishtirokchilari maltaza, laktaza va saxarazani o'z ichiga olgan cho'tka chegarasidagi gidrolazalardir. Laktoza va saxaroza parhezining tegishli fermentlari tomonidan hazm qilish uchun "tayyor". Yuqorida aytib o'tilganidek, kraxmal dastlab oshqozon osti bezi sekretsiyasida amilaza va ba'zi turlarda so'lak bilan maltozaga hazm qilinadi.

Parhezli laktoza va saxaroza, shuningdek kraxmal hazm qilish natijasida hosil bo'lgan maltoza ingichka ichak bo'shlig'ida tarqaladi va cho'tka chegarasi gidrolazalari bilan tutashgan villilarni qoplaydigan so'ruvchi epiteliya hujayralari yuzasi bilan aloqa qiladi:

  • maltaza maltozani ikkita glyukoza molekulasiga ajratadi
  • laktaza laktozani glyukoza va galaktozaga ajratadi
  • saxaroza saxarozani glyukoza va fruktozaga ajratadi

Nihoyat, biz bu monosaxaridlarni o'zlashtirishga tayyormiz. Glyukoza va galaktoza bir xil tashuvchi yordamida natriy bilan kotransport orqali enterotsitga qabul qilinadi. Fruktoza hujayra ichiga ichak lümeninden boshqa tashuvchi orqali oson tarqalishi orqali kiradi.

Glyukoza va boshqa monosaxaridlarning so'rilishi: ichak epiteliyasi bo'ylab tashilishi.

Glyukozaning so'rilishi ichak lümeninden, epiteliya orqali va qonga o'tishni o'z ichiga oladi. Glyukoza va galaktozani enterotsitga olib boradigan tashuvchi natriyga bog'liq bo'lgan geksoza tashuvchisi bo'lib, rasmiy ravishda SGLUT-1 deb nomlanadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu molekula ham glyukoza, ham natriy ionini hujayra ichiga tashiydi va aslida ikkalasini ham yolg'iz o'tkazmaydi.

Natriyga bog'liq bo'lgan geksoza tashuvchisi orqali tashishning mohiyati natriy va glyukozaning bog'lanishi va chiqarilishi natijasida yuzaga keladigan bir qator konformatsion o'zgarishlarni o'z ichiga oladi va ularni quyidagicha umumlashtirish mumkin:

  1. tashuvchi dastlab lümenga qaratilgan - bu vaqtda u natriyni bog'lashga qodir, lekin glyukoza emas.
  2. natriy bog'lanib, glyukoza biriktiruvchi cho'ntagini ochadigan konformatsion o'zgarishlarni keltirib chiqaradi
  3. Glyukoza natriy va glyukozani ushlab turgan cho'ntaklar hujayra ichida harakatlanishi uchun membranani bog'laydi va tashuvchini qayta yo'naltiradi.
  4. natriy sitoplazmasiga ajraladi, bu esa glyukoza bilan bog'lanishning buzilishiga olib keladi
  5. glyukoza sitoplazmaga ajraladi va yuklanmagan tashuvchi o'zining dastlabki, tashqi tomonga qaragan holatiga qayta yo'naltiriladi.

Fruktoza natriy bilan birga tashmaydi. Aksincha, enterotsitga boshqa geksoza tashuvchisi (GLUT5) orqali kiradi.

Enterotsitga kirgandan so'ng, glyukoza va natriy hujayradan qonga chiqarilishi kerak. Biz ilgari ko'rdik, natriy bazolateral membranadagi natriy nasoslari batareyasi yordamida kaliyga almashadi va bu jarayon epiteliy bo'ylab elektrokimyoviy gradyanni qanday saqlaydi. Bu gradientda saqlanadigan energiya, yuqorida tavsiflangan natriyga bog'liq bo'lgan geksoza tashuvchisi orqali glyukoza tushishiga olib keladi. Natriyning hujayradan massiv tashilishi suvning so'rilishi uchun mas'ul bo'lgan osmotik gradientni o'rnatishini ham eslang.

Glyukoza, galaktoza va fruktoza enterotsitdan bazolateral membranadagi boshqa geksoza tashuvchisi (GLUT-2 deb ataladi) orqali chiqariladi. Keyin bu monosaxaridlar villus ichidagi kapillyar qonga kontsentratsion gradientni "pastga" tarqatadi.

Suv va elektrolitlarning yutilishi

Aminokislotalar va peptidlarning yutilishi


Shakar: Achchiq haqiqat

Fruktoza va uning biokimyomizga ta'siri haqida juda qiziqarli va uzoq munozara uchun doktor Robert Lustig bergan juda tushunarli va mashhur ma'ruza:

Paleo Restart-ga qarang, bizning interaktiv Paleo 30 kunlik dasturimiz. Ko'proq bilib oling va shu erda boshlang.

+ #PaleoIRL, Paleoning band hayot uchun ishlashiga bag'ishlangan yangi oshpaz kitobimiz endi tayyor! Hozir shu yerdan oling.


Fruktoza haqida savollar va javoblar

Fruktoza nima?

Fruktoza monosaxarid yoki bitta shakar bo'lib, u glyukoza bilan bir xil kimyoviy formulaga ega, ammo boshqa molekulyar tuzilishga ega. Ba'zida meva shakar deb ataladigan fruktoza meva, ba'zi sabzavotlar, asal va boshqa o'simliklarda uchraydi. Fruktoza va boshqa shakar - uglevodlar, organizm uchun muhim energiya manbai.

Yana qanday shakar turlari bor?

Oziq-ovqat ta'minoti monosaxaridlar (fruktoza va glyukoza kabi yagona shakar birliklari) va disaxaridlar (bir-biriga bog'langan ikkita monosaxarid) deb ataladigan turli xil shakarlarni o'z ichiga oladi. Glyukoza organizm uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi, chunki murakkab shakar va uglevodlarning ko'pchiligi ovqat hazm qilish jarayonida glyukozaga ajraladi. Kraxmallarda bir-biriga bog'langan ko'plab bitta shakar birliklari mavjud. Turli xil shakarlar tanada turli funktsiyalarni bajaradi, ammo ularning barchasi energiya bilan ta'minlashi mumkin.

Saxaroza - bu disaxarid bo'lib, u glyukoza va fruktozaning teng qismini o'z ichiga oladi. Stol yoki oq shakar deb nomlanuvchi saxaroza tabiiy ravishda qamish va qand lavlagi tarkibida uchraydi. Oziq -ovqat va ichimliklardagi boshqa shakar tarkibiga quyidagilar kiradi:

Laktoza Glyukoza va galaktozani o'z ichiga olgan disaxarid Tabiatda sutda uchraydi
Maltoza Disakarid tarkibida ikkita glyukoza mavjud Kraxmaldan kristallangan
Dekstroz Glyukozaning boshqa nomi Qamish, shakar lavlagi va kraxmaldan kristallangan
Misr siropi Asosan bitta glyukoza birliklari Misr kraxmalidan ishlab chiqariladi
Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi Birinchi navbatda glyukoza va fruktoza yagona birliklarining aralashmasi Misr kraxmalidan ishlab chiqariladi

Fruktoza xavfsizmi?

Oziq -ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) yuqori fruktoza makkajo'xori siropi va boshqa barcha shakarlarni "umuman xavfsiz" deb tan oladi.

Jarrohning umumiy ovqatlanish va salomatlik haqidagi hisoboti, Milliy fanlar akademiyasi hisoboti Parhez va salomatlik va sog'lom odamlar 2000: AQSh Sog'liqni saqlash va inson xizmatlari departamenti tomonidan Milliy salomatlikni mustahkamlash va kasalliklarning oldini olish maqsadlari bu xulosani qo'llab-quvvatlaydi.

2002 yilda shakar va yurak -qon tomir kasalliklari haqidagi ilmiy bayonotda Amerika yurak assotsiatsiyasi fruktozani sof yoki saxaroza shaklida iste'mol qilish ko'pchilik odamlar uchun foydali va salbiy ta'sir ko'rsatmaydi degan xulosaga keldi.

Organizmda glyukoza va fruktoza metabolizmasining qanday farqlari bor?

Odatda iste'mol qilinadigan shakarlar asosan bir xil miqdordagi kaloriyalarni ta'minlasa ham, ular metabolizmga uchraydi va organizm tomonidan turli yo'llar bilan ishlatiladi. Masalan, oziq-ovqat manbalaridan glyukoza hazm qilinadi, so'riladi, jigarga o'tkaziladi va umumiy qon oqimiga chiqariladi. Ko'p to'qimalar qondan glyukoza oladi, bu jarayon uchun insulin kerak bo'ladi. Fruktoza asosan jigarda metabolizmga uchraydi, lekin glyukozadan farqli o'laroq, u organizmda insulin ishlatilishini talab qilmaydi.

Fruktoza diabetga olib keladimi?

Qandli diabet - bu organizmning insulin ishlab chiqarish va ishlatish usuliga va qon glyukoza bilan qanday ishlashiga ta'sir qiladigan kasallik. Insulin glyukozani hujayralarga tashish uchun zarurdir. I tip qandli diabet bilan og'rigan odamlarda insulin ishlab chiqarilmaydi, 2 -toifa diabetga chalinganlar esa etarli insulin ishlab chiqara olmaydi yoki o'z tanasi ishlab chiqaradigan insulinni samarali ishlata olmaydi. Ortiqcha vazn va semirish, jismoniy faollikning etishmasligi va irsiy moyillik kabi omillar II tip diabet xavfini oshiradi.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar iste'mol qiladigan uglevodlar - shakar va kraxmal miqdoriga e'tibor berishlari kerak.

Fruktoza qondagi glyukozani ko'paytirmaganligi va insulin talab qilmagani uchun, qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uni boshqa shakarlarga qaraganda ko'proq toqat qilishlari mumkin. Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oz miqdordagi og'iz fruktoza diabet bilan og'rigan odamlarda glyukemik nazoratni yaxshilashi mumkin.

Fruktoza semirishga olib keladimi?

Ortiqcha tana yog'i, odamlar o'zlarining energiya (kaloriya) miqdorini energiya chiqishi bilan muvozanatlashtirmasalar. Qo'shimcha kaloriya har qanday kaloriya moddasidan kelib chiqishi mumkin - oqsillar, yog'lar, alkogol va uglevodlar, shu jumladan kraxmal va fruktoza kabi shakar. Jismoniy faollikning etishmasligi tanadagi yog'larning to'planishida va semirishning rivojlanishida muhim rol o'ynaydi.

Ba'zi tadqiqotchilar fruktoza boshqa uglevodlar kabi to'ydiruvchi (to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi) bo'lmasligi mumkin, chunki u insulin va leptin sekretsiyasini rag'batlantirmaydi va grelin ishlab chiqarishni - ochlik va oziq-ovqat iste'molini tartibga solishga yordam beradigan barcha gormonlarni bostirmaydi, deb taxmin qilishdi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu taxmin fruktoza darajasini amerikaliklar iste'mol qilgan o'rtacha miqdordan kamida uch -to'rt baravar yuqori bo'lgan dastlabki tadqiqotlarga asoslangan. Bundan tashqari, juda kam amerikaliklar fruktozani alohida-alohida iste'mol qiladilar, aksincha glyukoza bilan birgalikda.

So'nggi 20 yil ichida HFCSdan foydalanishning ko'payishi va semirishning ko'tarilishi haqida nima deyish mumkin?

Boshqa shakarlardan, masalan, saxarozadan ko'ra, HFCSni iste'mol qilishda semirish darajasi bo'yicha sabab va ta'sirning ilmiy isboti yo'q. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, biz ko'proq kaloriya iste'mol qilmoqdamiz, ammo iste'mol qilingan va sarflangan kaloriyalar muvozanati vaznning o'sishiga olib keldi - biz kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilamiz.

Semirib ketishning kuchayishini ko'rsatadigan farazlar oziq-ovqat va ichimliklarda HFCS dan foydalanishning ko'payishi bilan bir vaqtda boshlangan - bir vaqtning o'zida sodir bo'ladigan ikkita hodisani qabul qilish va sabab va oqibat bo'lishi mumkinligini so'rash. Bu mumkin bo'lgan voqealar zanjiri bo'lib tuyulishi mumkin, lekin ko'rib chiqilmagan boshqa hodisalarning sababi va oqibatlarini ko'rsatishi shart emas. 1970-yillardan beri ko'plab omillar, jumladan, faollik darajasi o'zgardi.

Kaloriya ichish va kaloriya iste'mol qilish o'rtasida farq bormi?

Tananing suyuq va qattiq kaloriyalarni qayta ishlashida farq bor -yo'qligi haqida munozaralar davom etmoqda. Ushbu savolni ko'rib chiqqan tadqiqotlar bir-birini takrorlamaydi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sub'ektlar kaloriyalarni suyuq shaklda iste'mol qilganda, to'yinganlik darajasi qattiq shaklda iste'mol qilinganidek bo'ladi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kaloriyalar manbasiga (ichimlik yoki oziq-ovqat) qarab to'yishning farqi bor. Bu savolga javob berish uchun qo'shimcha tadqiqotlar talab qilinadi.

Fruktoza insulin qarshiligi sindromini keltirib chiqaradimi?

Insulin qarshiligi - bu organizm ishlab chiqaradigan insulindan samarali foydalana olmaydigan holat. Tana qondagi glyukoza miqdorini normal darajada ushlab turish uchun ko'proq miqdorda insulin ishlab chiqarish orqali kompensatsiya qiladi. Insulin qarshiligi - semizlik, gipertoniya va qon lipid kasalliklari bilan birga - metabolik sindromning bir qismidir. Ba'zida insulin qarshiligi II turdagi diabet va yurak kasalliklariga olib keladi.

Ko'p miqdorda fruktoza bilan oziqlanadigan tajribali hayvonlar insulin qarshiligini rivojlantirgan bo'lsalar -da, odamlarda o'tkazilgan oziqlantirish tadqiqotlari bu ta'sirni hech qachon ko'rsatmagan. Ortiqcha tana yog'i, jismoniy faollikning etishmasligi va irsiy moyillik fruktoza iste'molini emas, balki insulin qarshiligini rivojlanishining asosiy omillari hisoblanadi.

Fruktoza organizmdagi triglitseridlarga qanday ta'sir ko'rsatadi?

Triglitserid - bu oziq -ovqat va tanada uchraydigan yog 'uchun texnik atama. Yog'li yog'lar ham, uglevodlar ham organizmda triglitseridlarning shakllanishiga hissa qo'shadi, lekin har xil. Yog ', oqsil yoki uglevodlardan, shu jumladan kraxmal va shakardan ortiqcha kaloriya iste'mol qilish tana yog'ining to'planishiga yordam beradi.

Odamlarda o'tkazilgan tadqiqotlar saxaroza va fruktozaning qon oqimidagi triglitseridlarga bir xil bo'lmagan ta'sirini ko'rsatdi. O'zgaruvchan ta'sirlar iste'mol qilingan fruktoza miqdori tana vazni holati va asosiy qon triglitseridlari, insulin va glyukoza darajasi kabi omillar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Qonda triglitseridlarning ko'payishi asosan semiz va semiz odamlarda, shuningdek, fruktoza va umumiy uglevodlar ko'p bo'lgan, dietali tolalar va yog'lar miqdori past bo'lgan bemorlarda kuzatiladi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qon oqimidagi triglitseridlarning surunkali ko'tarilishi insulin qarshiligi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi mumkin.

Qaysi ovqatlar va ichimliklar fruktozadan iborat?

Fruktozaning tabiiy manbalariga mevalar, ba'zi sabzavotlar, asal, shakarqamish va qand lavlagi kiradi. U saxaroza va yuqori fruktoza makkajo'xori siropi kabi tatlandırıcıların tarkibiy qismi bo'lganligi sababli, fruktoza turli xil shirin taomlar va ichimliklarda o'zgaruvchan miqdorda mavjud.

Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi nima?

Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi (HFCS) - oziq -ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladigan suyuq tatlandırıcı. 1960-yillarning oxirida olimlar makkajo'xori kraxmalidan dekstrozani (glyukoza) fruktoza va glyukoza aralashmasiga aylantiradigan fermentativ jarayonni ishlab chiqdilar. Eng keng tarqalgan shakli (oziq-ovqat mahsulotlarida 70%) HFCS-55 bo'lib, uning tarkibida 55% fruktoza va 45% glyukoza mavjud. Taqqoslash uchun, saxaroza tarkibida 50% fruktoza va 50% glyukoza mavjud. HFCS-55 va saxaroza shirinlik intensivligiga o'xshash.

Qaysi ovqatlar va ichimliklar tarkibida yuqori fruktoza makkajo'xori siropi bor?

HFCS ko'plab mahsulotlarda mavjud: alkogolsiz ichimliklar, mevali ichimliklar, sport ichimliklar, pishirilgan mahsulotlar, shakarlamalar, murabbo, qatiq, ziravorlar, konservalar va qadoqlangan ovqatlar va boshqa shirin taomlar.

Nima uchun ko'p fruktozali makkajo'xori siropi ko'p mahsulotlarda?

HFCS shirinligi va boshqa oziq-ovqat va ichimliklar tarkibiy qismlari bilan aralashish qobiliyati tufayli foydali tarkibiy qismdir. HFCS ishlab chiqarish usullari takomillashganda, oziq -ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalar boshqa tatlandırıcılarni HFCS bilan almashtirdilar.

USDA ning Iqtisodiy tadqiqotlar xizmati 1966 yildan beri aholi jon boshiga yetkazib berishda o'lchanadigan oziq-ovqat ta'minotidagi kaloriyali tatlandırıcılar miqdorini kuzatib boradi. Qayta shakar (saxaroza) asosan ishlatiladigan tatlandırıcı hisoblanadi, ammo uning ishlatilishining bir qismi vaqt o'tishi bilan HFCS bilan almashtirildi. AQShda aholi jon boshiga yetkazib berish 1966 yilda tozalangan shakar uchun 97,3 funtni va HFCS uchun nolga teng edi. 2010 yilda aholi jon boshiga yetkazib berish tozalangan shakar uchun 66,0 funtni va HFCS uchun 48,9 funtni tashkil etdi. 1 Barcha kaloriyali tatlandırıcılar etkazib berish hajmi 1966 yildan 2010 yilgacha 17% ga oshdi. Biroq 1999 yildan 2010 yilgacha barcha kaloriyali tatlandırıcılar etkazib berish hajmi 13% ga kamaydi. AQSh protsessorlari va qayta ishlovchilari tomonidan shirinliklarni jon boshiga etkazib berish va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, chakana sotuvchilari va boshqa oxirgi foydalanuvchilarga to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish kaloriyali tatlandırıcılar jon boshiga to'g'ri keladi. Ovqatlanmaslik, buzilish va boshqa yo'qotishlar tufayli odamlarning kaloriyali shirinliklarni iste'mol qilish darajasi past bo'ladi.

Bir kunda qancha fruktoza iste'mol qilishim kerak?

Fruktoza uchun maxsus parhez talablari yoki tavsiyalari yo'q. Milliy Fanlar Akademiyasi Tibbiyot Instituti (XMT) uglevodlarning umumiy iste'moli kaloriya iste'molining 45-65 foizini tashkil qilishini tavsiya qiladi. Uglevodlarning ko'p qismi meva va meva sharbatlari, sabzavotlar, donli mahsulotlar, dukkakli ekinlar, sut mahsulotlari yoki kaltsiyning boshqa boy manbalaridan olinishi kerak.

XMT, shuningdek, qo'shilgan shakarlardan 25% dan ortiq kaloriya iste'mol qiladigan dietalar, ba'zi aholi guruhlarida muhim oziq moddalar (masalan, kaltsiy, magniy va sink) darajasining sezilarli darajada pasayishi bilan bog'liqligini aniqladi. Qo'shilgan shakar - bu qayta ishlash yoki tayyorlash paytida ovqatlarga qo'shiladigan shakar va siroplar. XMT shakar qo'shishning ideal darajasini tavsiya qilmagan.

The 2010 yil Amerikaliklar uchun ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar qo'shilgan shakarlardan kaloriya iste'molini kamaytirishni tavsiya eting. Fruktoza ko'p qo'shilgan shakarlarning tarkibiy qismi bo'lganligi sababli, dietada qo'shilgan shakar miqdorini o'zgartirish fruktoza iste'molini avtomatik ravishda o'rtacha darajada kamaytiradi. Qo'shilgan shakarlarga meva va sabzavotlarda tabiiy ravishda uchraydigan fruktoza kirmaydi, ular dietaga ko'ra, yoshi, jinsi va jismoniy faollik darajasiga qarab o'zgaradi. Meva va sabzavotlarni tavsiya etilgan iste'mol qilish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun bu erni bosing.

Agar me'yorida iste'mol qilinsa, barcha shakarlarni, shu jumladan fruktozani ham sog'lomlashtiruvchi dietaga kiritish mumkin.


  • Ba'zilar HFCS va fruktoza bir xil ekanligini nazarda tutsa ham, ular turli xil tatlandırıcılardir.
  • HFCSni iste'mol qilish stol shakarini (saxaroza) iste'mol qilish bilan bir xil natijalarga olib keladi.
  • Fruktoza shakarga qaraganda shirinroq, shuning uchun ozroq ovqat va ichimliklarni shirin qilish mumkin. Bu oziq -ovqat va ichimliklar tarkibidagi kaloriyalarni kamaytirishga yordam beradi, agar ular tegishli mahsulot formulalarida ishlatilsa va keyingi ovqatlanishni qo'zg'atishi mumkin.
  • Semizlik va qandli diabetga ma'lum bir oziq -ovqat yoki tarkibiy qism sabab bo'lishi ehtimoldan yiroq emas.
  • Fruktoza qondagi glyukoza darajasining ko'tarilishi va pasayishiga olib kelmaydi, shuning uchun diabet bilan og'rigan odamlarga ovqatdan keyin glikemiyani kamaytirish va katta miqdordagi tatlandırıcılar talab qilinadigan oziq-ovqatlardagi kaloriyalarni cheklashda yordam berishi mumkin.
Ma'lumotnomalar
Amerika diabet assotsiatsiyasi. Qandli diabetda tibbiy yordam ko'rsatish standartlari. Qandli diabetga g'amxo'rlik, 28 -jild, 1 -son, 2005 yil.
Anon. Energiya, uglevodlar, tola, yog ', oqsil va aminokislotalar (makronutrientlar) uchun dietali ma'lumot olish www.nap.edu/openbook/0309085373/html. Milliy Fanlar Akademiyasi, 2002 yil.
Bray G.A., Nielsen S.J., Popkin B.M. Ichimliklarda yuqori fruktozali makkajo'xori siropini iste'mol qilish semirish epidemiyasida rol o'ynashi mumkin. Am J Clin Nutr, 79, 537-543, 2004 yil.
Buck A.W. Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi. In: Alternativ tatlandırıcılar, Uchinchi nashr, Lyn O’Brien Nabors, ed., Marsel Dekker, Inc., Nyu-York, 2001.
Forbes A.L., Bowman B.L., tahrirlari. Diyetik fruktoza sog'likka ta'siri. Am J Clin Nutr, 58, 721S, 1993 qo'shimchalari.
Havel P.J. Parhezli fruktoza: Energiya gomeostazini va lipid/karbongidrat metabolizmini tartibga solishning buzilishiga ta'siri. Oziqlanish sharhlari, 63, 133-157, 2005.
Hein G.L., Storey M.L., Lineback D.R. Xulosa: Yuqori fruktoza makkajo'xori siropining yuqori va past darajalari bo'yicha Ceres® seminari. 2004 yil
Yurgens H. va boshqalar. Fruktoza-shirin ichimliklarni iste'mol qilish sichqonlarda tana yog'lanishini oshiradi. Semirib ketish tadqiqotlari, 13, 1146-1156, 2005.
Sheard NF, Clark NG, Brand-Miller J.C. va boshqalar. Qandli diabetning oldini olish va davolashda dietali uglevodlar (miqdori va turi). Amerika Qandli diabet uyushmasining bayonoti. Qandli diabetga g'amxo'rlik, 27 (9), 2266-2271, 2004.
Oq J.S. va Osberger T.F. Kristalli fruktoza. Muqobil tatlandırıcılar, Uchinchi nashr, Lin O ’Brien Nabors, tahr., Marcel Dekker, Inc., Nyu -York, 2001.

Fruktoza siz uchun yomonmi?

Arxivlangan tarkib: O'quvchilarimizga xizmat sifatida Garvard Health Publishing arxivlangan kontent kutubxonamizga kirishni ta'minlaydi. Iltimos, har bir maqola joylashtirilgan yoki oxirgi ko'rib chiqilgan sanaga e'tibor bering. Ushbu saytdagi hech qanday ma'lumot, sanasidan qat'i nazar, hech qachon shifokor yoki boshqa malakali klinisyen tomonidan to'g'ridan -to'g'ri tibbiy maslahat o'rnini bosa olmaydi.

Oziqlanish sohasini aralashtirib yuboradigan ko'plab bahs-munozaralardan biri, alkogolsiz ichimliklar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori fruktoza makkajo'xori siropidan foydalanish Qo'shma Shtatlar va dunyoni qamrab olgan semizlik va qandli diabet epidemiyasini keltirib chiqaradimi? Men bu munozarani e'tiborsiz qoldirdim, chunki bu menga hech qachon mantiqiy emas edi va yuqori fruktozali makkajo'xori siropi u almashtirilgan tozalangan shakar bilan deyarli bir xil. Kecha men eshitgan taqdimot, haqiqiy yovuz odam meva, sabzavot va asal tarkibidagi shakarning fruktoza va mdasha shakli bo'lishi mumkinligi haqida ogohlantiradi. Bu yuqori fruktoza makkajo'xori siropi, tozalangan shakar yoki boshqa tatlandırıcı bo'lishi muhim emas.

San-Fransiskodagi Kaliforniya universitetining pediatriya professori va semizlik bo'yicha mutaxassisi doktor Robert X. Lyustig signal bermoqda. U so'nggi paytlarda asosiy shaxs New York Times "Shakar toksikmi?" Bu erda Lustig Garvard sog'liqni saqlash maktabi va rsquos ovqatlanish bo'limi homiyligida o'tkaziladigan haftalik seminar doirasida taqdimotning ba'zi bir asoslari va mazmunini taqdim etdi. (Siz Lustig & rsquos nutqini yoki YouTube -da shunga o'xshash versiyani ko'rishingiz mumkin.)

Agar fruktoza glyukozaga qo'shilsa, u saxaroza hosil qiladi. Saxaroza shakarqamish, qand lavlagi, makkajo'xori va boshqa o'simliklarda ko'p. Ekstraksiya va tozalanganda saxaroza stol shakarini hosil qiladi. 1800 va 1900 yillarning boshlarida o'rtacha amerikalik taxminan 15 gramm fruktoza (taxminan yarim untsiya), asosan meva va sabzavotlarni iste'mol qilgan. Bugungi kunda biz kuniga o'rtacha 55 gramm (o'smirlar uchun 73 gramm). Fruktoza iste'molining ko'payishi tashvishli, deydi Lustig, chunki bu shubhali tarzda semirib ketish, diabet va alkogolsiz yog'li jigar kasalligi deb ataladigan yangi holat bilan amerikaliklarning uchdan biriga ta'sir qiladi. (Siz alkogolsiz yog'li jigar kasalligi haqida ko'proq o'qishingiz mumkin Garvard sog'liqni saqlash maktubi maqolasi.)

Deyarli har bir hujayra energiya uchun glyukoza ishlatishi mumkin. Aksincha, faqat jigar hujayralari fruktozani parchalaydi. Jigar hujayralari ichidagi fruktoza bilan nima sodir bo'lishi juda murakkab. Yakuniy mahsulotlardan biri triglitserid, yog 'shaklidir. Urik kislotasi va erkin radikallar ham hosil bo'ladi.

Bularning hech biri yaxshi emas. Triglitseridlar jigar hujayralarida to'planib, jigar funktsiyasini buzishi mumkin. Triglycerides released into the bloodstream can contribute to the growth of fat-filled plaque inside artery walls. Free radicals (also called reactive oxygen species) can damage cell structures, enzymes, and even genes. Uric acid can turn off production of nitric oxide, a substance that helps protect artery walls from damage. Another effect of high fructose intake is insulin resistance, a precursor to diabetes.

In the 1970s and 1980s, the "fat is bad" mantra prompted a big shift in the American diet. People and food companies replaced fat, often healthy fat, with sugar, almost always refined sugar. But this sort of low-fat diet&mdashone rich in refined sugar and thus in fructose&mdashis really a high-fat diet when you look at what the liver does to fructose, said Dr. Lustig.

Experts still have a long way to go to connect the dots between fructose and nonalcoholic fatty liver disease, obesity, diabetes, heart disease, and cancer. Higher intakes of fructose are bog'liq with these conditions, but clinical trials have yet to show that it sabab bo'ladi ular. There are plenty of reasons to avoid sugary drinks and foods with added sugar, like empty calories, weight gain, and blood sugar swings. Lustig offers another.

Every year I attend scores of talks on health and nutrition. Few prompt me to change what I do or what I eat. Lustig&rsquos talk has me looking at the amount of sugar I take in, and thinking hard about sugar in my children&rsquos diets.


Fat Storage

In addition to storing energy in the form of glycogen, the body also stores energy in the form of triglyceride, or fat. Fat, says Dr. Gary Thibodeau in his book "Anatomy and Physiology," is an important form of energy storage because it's both light and energetically dense. As such, the body can store a significant quantity of energy without a significant amount of stored weight. Chemical reactions modify fructose to produce the precursors to fat synthesis.


Videoni tomosha qiling: Qorqoq qildirish joizmi? Shayx Sodiq Samarqandiy (Avgust 2022).